Preparación

1. Sazona la carne con sal de ajo, pimienta y mostaza.
2. En un Rostizador de 5QT o Pavera de KF, sella los trozos de carne por ambos lados.
3. Licúa ½ litro de jugo, la mermelada y chipotle.
4. Una vez sellada la carne, incorpora lo licuado y el resto del jugo.
5. Tapa y deja a flama media baja por espacio de 2 horas y durante la cocción, baña la pierna dos o tres veces.
6. Disuelve en media taza de agua la Maizena e incorpora poco a poco a los 20 minutos antes de terminar la cocción y apaga. Por último, retira la pierna de la Pavera o del Rostizador, espera a que enfríe para rebanar y de nuevo incorpóralo al gravy. Acompaña con ensalada fresca a tu elección.