Preparación

1. En una Olla con mango de 3 qt. hervir las papas en agua por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén cocidas. (Tip: Pinchar las papas con un tenedor y cuando éste entre y salga fácilmente significa que ya están)
2. Cuando las papas estén blandas, partirlas por la mitad y retirar la pulpa. Apartar.
   Reservar los cascarones.
3. Batir la crema junto con la cebolla, las tiras de tocino, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
4. Agregar la pulpa de las papas.
5. Rellenar los cascarones de las papas (previamente reservados) con la mezcla de crema, cebolla, tocino, jugo de limón y pulpa de papas.
6. Decorar con perejil y pimiento morrón (opcional)
7. Espolvorear con queso parmesano. Servir.