Preparación

1. Colocar una cucharada de aceite de oliva sobre el sartén y agregar el chorizo picado en trozos medianos. Sofreír por unos minutos, enseguida agregar la cebolla y ajo picados.
2. Una vez sofritos el chorizo, el ajo y la cebolla, agregar el jitomate molido, añadir una pizca de orégano, un par de hojas de laurel y salpimentar.
3. Una vez que comience a hervir añadir la pasta y dejar cocinar hasta que se consuma el líquido del tomate, añadir la paprika y el queso parmesano.
4. Rectificar la sazón.
5. Colocar el queso manchego y dejar gratinar.