Preparación

1. En una Olla de 5QT / 4.73L, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla.
2. Agregar las espinacas. Tapar, cocinar por 3 minutos, retirar y licuar junto con la crema y la leche.
3. Colocar 2 tazas de agua caliente en la Olla de 5L. Incorporar la pasta cruda y dejar cocinar hasta que se seque el líquido, removiendo de vez en cuando para que el cocimiento sea uniforme.
4. Bañar con la salsa de espinacas, condimentar con sal y pimienta, y dejar cocinar por 5 minutos más.
5. Agregar el queso Manchego y servir.